Katy Dumont et Charles Lavigne ont participé aux colloques Bénéfiq et Green Food Tech 2018 qui se tenaient du 2 au 4 octobre 2018 au Centre des congrès de Québec. Charles a présenté une conférence intitulée « High hydrostatic pressures to increase shelf life, reduce production costs and waste ». Il a également participé à la présentation de notre partenaire industriel Stéphane Carrier de NaturelXTD : « The process and issues of approving a new technology at Health Canada ». Ces deux congrès ont permis à l’équipe de rencontrer plusieurs industriels et équipes de recherche du Québec, du Canada et des quatre coins de la planète.
Katy et Charles en ont profité pour assister à de nombreuses conférences portant sur les vertus thérapeutiques du cannabis, en passant par les aliments fermentés, de l’utilisation de phages pour réduire le risque des pathogènes dans la nourriture jusqu’aux exemples industriels de production d’insectes pour l’alimentation humaine.