Notre liste de services
Recherche de fournisseurs d’ingrédients
Revues de littérature scientifique
Étude de marché et recommandations de commercialisation
Services d’encadrement technique de recherche et développement
Fabrication de prototypes en laboratoire et à l’échelle pilote
Étude et validation des durées de conservation
Réduction des coûts de formulation et de fabrication
Accompagnement dans l’achat d’équipements spécialisés
Développement de produits innovants à partir de coproduits de transformation alimentaire
Déterminer les intrants les plus prometteurs selon les paramètres recherchés (goût, texture, durée de conservation)
Mise à l’échelle industrielle dans votre entreprise ou votre co-manufacturier
Analyses chimiques, microbiologiques et nutritionnelles
Étude technico-économique
Développement de nouveaux produits/procédés
Recherche de co-manufacturier
Valorisation de co-produits tel que les drèches de microbrasseries ou distilleries
Mise en place de système qualité
Rédaction de cahier de charges (SOP)
Évaluation sensorielle des produits alimentaires
Développement de nouveaux produits/procédés de produits brassicoles
Évaluation de différents ingrédients pour élaboration de nouvelles formulations
Diagnostic et gestion de la fermentation avec Brew Monitor System
Amélioration et optimisation des procédés de production
Développement de liqueurs et de spiritueux
Économie circulaire
Le CDBQ identifiera le meilleur secteur de valorisatio de vos coproduits en transformation alimentaire, en production d’alcools ou via la transformation par des insectes, la CDBQ a la solution!
- Accompagnement en développement durable
- Valorisation de coproduits
- Analyse de cycle de vie (ACV)
Nos réalisations
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Développement d’un procédé de valorisation du lactosérum pour la production d’alcool
Développement de boissons vinaigrées
Développement de cocktails sans alcools
Développement de boissons énergisantes
Développement d’eaux vitaminées et de Kombuchas
Service conseil et formations pour de nouveaux entrepreneurs en distillerie
Caractérisation de technologies de maturation de spiritueux : impact sensoriel et sur les molécules aromatiques
Diagnostic de qualité des bières et du procédé chez plusieurs microbrasseries
Développement de Hard Seltzers
Développement de bières sans alcools
Optimisation d’une méthode de production de levures brassicoles
Mandat comme centre d’expertise pancanadien pour la production d’alcool de désinfection par les microdistilleries au début de la pandémie COVID-19 (CNRC)
Étude de faisabilité technico-économique de production d’alcool à partir de coproduits alimentaires
Étude de faisabilité pour l’utilisation des drêches de bières pour la génération de chaleur dans un circuit court
Suivie en temps réels d’indicateurs de fermentation alcoolique
Développement et étude de faisabilité technico-économique d’un alcool à partir de sirop d’érable VR5
Caractérisation de la qualité technologique, phénolique et aromatique de cinq cultivars de pommes utilisés pour la production cidricole québécoise
Développement et production de nouveaux produits de boissons alcoolisées pour plusieurs distilleries et brasseries
Évaluation de la qualité microbiologique de différents produits sur le marché
